Как правильно заваривать улун

Улун Те ГуаниньИсторически, именно чай улун заваривают при проведении классической китайской чайной церемонии – Гун Фу Ча. Поэтому следует рассмотреть два способа заваривания - классический, по все канонам чайного исскуства и повседневный.

Вода

В первую очередь, независимо от способа заваривания, необходимо позаботься о правильной воде. С древних времен китайцы придавали ей большое значение. Идеальной считалась вода из горных источников, прошедшая естественную очистку. Она должна быть достаточно мягкой, слишком жесткая не позволит чаю полностью раскрыться и отдать весь свой вкус и аромат. Желательно использовать подходящую по минеральному составу бутилированную воду, а не из под крана. Подробнее об этом вы можете прочитать в нашей статье о выборе воды для чая.

Температура и количество чая

Улуны это полу ферментированые чаи и внутри своей категории они имеют разную степень ферментации. Некоторые виды близки к зеленым, такие как те гуанинь и молочный улун, а некоторые близки к красным, такие как да хун пао и у и жоу гуй. Следовательно и условия заваривания у них несколько отличаются. Для чаев близких к зеленым необходимая температура воды составляет 80-85 градусов, а для более ферментированных 87-90 градусов. В среднем на одного человека необходимо брать около 3-х грамм чая.  

Процесс заваривания

Если вы заваривает улун дома в простом стеклянном, глиняном или фарфоровом чайнике, то все что вам нужно что-бы им насладиться - это выбрать хорошую воду, соблюдать температурный режим и верное количество чая. Необходимо помнить, что вода нужна именно нагретая до нужной температуры, а не доведенная до кипения и потом охлажденная. В зависимости от качества купленного вами чая, при таком способе он сможет выдержать от одной до трех заварок.

Если же вы хотите полностью насладиться всеми нюансами вкуса и аромата этого прекрасного напитка, то вам понадобится набор для проведения чайных церемоний.  В классической чайной церемонии обычно используют глиняный заварочный чайник. Предварительно чайник прогревают горячей водой, после чего, используя ложку и воронку из дерева, в него засыпают чай и заливают горячей водой, доведенной до необходимой температуры. Первую заварку необходимо слить. А уже вторую, после того как улун настоится, переливают в специальную чашу - чахай, из которого его уже наливают в чашки. Таким образом процесс заваривания повторяют несколько раз. 

Как заваривать чай улун

Классическая чайная церемония предусматривает наличие чайной пары – двух чашек, маленькой круглой пиалы и узкой и высокой чашки.  Чай из чахая разливают по узким и высоким чашкам, после чего их накрываю маленькой чашкой и переворачивают. У каждой из чашек свое предназначение. Узкая и высокая позволят полностью оценить все грани аромата чая, а круглая пиала насладиться тонкими нотками вкуса. Принято выпивать пиалу за три или семь глотков, а каждую заварку необходимо производить немного дольше предыдущей. Высококачественные чаи способны выдержать при таком способе заваривания более 10 заварок. К тому же так вы сможете проследить, как меняется чай от заварки к заварке, как постепенно раскрываются его вкус и аромат.

На последок стоит заметить, что даже в разных регионах Китая, традиции заваривания отличаются, поэтому вы можете сами определить, как вам больше нравиться пить улуны, долго настаивая и получая насыщенный напиток, или используя специальную посуду при маленьком времени настоя. Главное соблюдать ключевые моменты: использовать хорошую воду и заваривать чай при правильной температуре. Приятного чаепития!

 

Авторизация