Комментарии (0)



Добавить комментарий




Разрешённые теги: <b><i><br>
Ваша оценка товара:
Votes: 0

Votes: 0

Чабер

Параметры

Страна:Польша

Блюда:Телятина, птица, овощи, блюда из бобовых

Сорт:Высший

Количество:
грамм
Сумма:
1.5 р.
Описание

В качестве пряности в кулинарии используются сушеные листья чабера. Сушеный чабер имеет сильный и стойкий пряный аромат. Эта пряность является классической для всех блюд из бобовых. Особенно популярным является добавление чабера при приготовлении блюд из зеленой и белой фасоли. Также эта трава широко используется для приготовления грибов (кроме шампиньонов), мясных и картофельных салатов, вареной и жареной рыбы, рыбных супов, рагу из мяса. Чабер отлично сочетается с блюдами из телятины, птицы, овощей. Его можно использовать при подготовке маринадных заливок.
Норма закладки чабера на одну порцию (г): сушеного-0,2-0,6, свежего — 1-3. При солении овощей норму сушеного чабера увеличивают до 1 г/л. В супы, вареные и тушеные блюда пряность закладывают за 5-10 мин до готовности. Продукты, предназначенные для жарения или запекания, посыпают чабером перед тепловой обработкой.
Советы шеф-повара:
Некоторые современные повара считают, что от длительной тепловой обработки аромат чабера слабеет и его лучше добавлять за 1 - 2 минуты до готовности. В больших дозах чабер "убьет" вкус и аромат блюда — опытные мэтры, чтобы кушанье не горчило, даже не измельчают листья, а кладут их целиком.
Сушеный чабер нужно хранить в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в сухом темном месте.

Открыть полное описание

Авторизация